お味噌レッスン お味噌の話を少しした後に味噌作りをします。そして皆でランチです 全てお味噌を使ったランチになります。

仕込みから3日目、玉ねぎの香りに深みが出てきました。ツンとする香りの奥に コンソメのような匂いがしてきました。かき混ぜるとパチパチといって発酵が 順調です😊

昨日作った麹トマトケチャップを1日、常温において今朝、味見したら 出来上がりの時より味に深みが出ていました。美味しい😊 今朝、出来上がった麹トマトケチャップは気温が下がったからか、 温度を下げて発酵させたらいまいちの出来だった…これは温度を上げて ３時間ほど発酵させてみます。

塩麹作り 昨日仕込んだ塩麹は混ぜた時、まだかたいです。毎日変化するのが 楽しみ😊

調味料は塩麹とニンニクだけなのにジューシーで美味しい 簡単レシピです。朝仕込んで冷蔵庫に入れて夕飯に、午後から仕込んで 常温に３時間置いておかずやおつまみに、冷めても美味しいので お弁当にもオススメです。

しょう油麹で作るなめ茸は発酵の力そのままなので腸内環境を整えてくれ、 栄養価も高くなります。またえのきは低カロリーで食物繊維も豊富、鉄も含まれ ているので栄養満点の食材です。白いご飯を少し冷ましてから、えのきをたっぷり のせて

ピンク色が可愛いいちご甘麹です minneで販売しています。 ヨーグルトに入れたり、牛乳に入れたり、豆乳にいれて美味しいです。

自然栽培米、オーガニックたまねぎ使用のたまねぎ麹 たまねぎ麹はコンソメ要らずともいわれるスープに合う調味料です。 たまねぎ麹だけで味付けするので体に優しく、安心安全です。