自然栽培米、オーガニックたまねぎ使用のたまねぎ麹 たまねぎ麹はコンソメ要らずともいわれるスープに合う調味料です。 たまねぎ麹だけで味付けするので体に優しく、安心安全です。

しっとりして美味しいケークサレ 旬の野菜を使うことで野菜の旨味を感じられます。 作り方はDMで😊

紫キャベツでザワークラウト　塩だけで乳酸発酵させた漬け物です。 好みの酸味になったら出来上がり サラダには玉ねぎ麹を入れたにんじんドレッシング 白菜も塩のみで常温に置いて乳酸発酵させたもの 放っておくだけなのに体に良く美味しい。

旬の野菜を使ってピクルス れんこん、紅芯大根、にんじん、ロマネスコ、枝豆 うちのピクルスはお酢が少なめだから食べやすい。 今回はハーブも入れて香りを楽しみます。 寒い時期は１日常温において2日目から冷蔵庫におきます。

自分で作る塩みりんは半年から１年で出来上がります。時間がかかると思うけど作り方が簡単で材料を混ぜたらあとは待つだけ❗️透明から薄い茶色になり琥珀色に変化していく様子をみるのも楽しい 麹ともち米の力で甘味がでたら出来上がり。お酒としても飲むことが出来ます。

粗みじん切りにした旬の野菜を炒めて野菜を冷まし、カレー麹をお好みの量を入れ フランスパンにのせて食べます。野菜は弱火でじっくり炒めるから甘味も出て美味しい

この時期の旬の食材を使って　根菜、きのこを入れてダシは野菜とキノコの旨味だけ とっても美味しい

初めての発酵あんこ作り小豆と麹とお水だけ　とても簡単✨ 粒が残っていると甘さほんのり、ブレンダーでペーストにすると甘味が増します。 砂糖を使わないから体に優しい　小豆は鉄分豊富で冷え性貧血も改善 ポリフェノールも豊富なのでしみ、シワも防いでくれます。どうアレンジしようか...

少しだけ余ったしょう油麹を玄米ごはんに混ぜて好きなナッツやハーブをのせただけの簡単・時短メニュー ハーブはレモンタイム、タイム、レモンバーベナ ナッツはアーモンド、クルミ 香りも食感も楽しめます。

梅とウイスキー　梅シロップ　無農薬の梅だから安心して食べられます。 酵素シロップ　お砂糖は種子島の香り糖

自然栽培大豆、玄米麹を使って自分で作る味噌は季節によって味も異なります。これも楽しみながら勉強しつつ実験のように観察します。涼しい季節に仕込み暑い夏を乗り越えた味噌はまろやかで美味しい。じっくり醸す

自然栽培大豆、在来種、玄米麹、じっくり醸す